人気ブログランキング | 話題のタグを見る

名古屋の代官町にあるイタリアンレストラン『柚 Cucina Naturale』(ゆずクッチーナナチュラーレ)のスタッフブログ♪ 名古屋市東区代官町17-15 052-982-9217    HP→http://www.yuzu-cucina.com/


by 柚 Cucina Naturale

第12回柚キッチン まかないレシピ

今回の柚キッチンは003.gif
第12回柚キッチン まかないレシピ_e0238252_1783958.jpg

マグロのタルタル 冷製パスタ


材料は3人前でこちら
第12回柚キッチン まかないレシピ_e0238252_1784098.jpg

マグロ 400gくらい
大葉 20枚
ミョウガ 2本
オクラ 6本
レモン 4分の1個
ケッパー(お好みで) 20〜30粒くらい
ニンニク 1片
トマト 中玉1個分
オリーブオイル 適量
塩・コショウ 適量
パスタ 300g

※トマトは後からたしたため
写真にはうつってなくてすいません040.gif


下ごしらえ
◦オクラは茹でて冷水で色どめする。
食感が残る程度の粗みじん切りするq
◦トマトは湯むきして種をとっておく。(湯むき→沸騰したお湯に10秒ほど入れ、冷水にあげ、皮をむきます)
1cm角くらいに切ります。

◦マグロ、ミョウガ、大葉、ケッパーはみじん切り

第12回柚キッチン まかないレシピ_e0238252_1784220.jpg


①スライスしたニンニクオリーブオイルをフライパンに入れ
弱火にかける
第12回柚キッチン まかないレシピ_e0238252_1784498.jpg


②ニンニクが色づき香りがでたら

第12回柚キッチン まかないレシピ_e0238252_15585714.jpg



③ニンニクをこして氷水で冷やす
このボールでパスタとあえるので大きめのボールがいいです。
第12回柚キッチン まかないレシピ_e0238252_1785022.jpg


④オイルが冷えたら大葉を加える
第12回柚キッチン まかないレシピ_e0238252_1785112.jpg


刻んだトマトと少し冷ましたパスタ湯を少量加えソースの完成
第12回柚キッチン まかないレシピ_e0238252_178532.jpg


⑤別のボールでタルタルを作ります。
マグロ、ミョウガ、オクラ、ケッパーを合わせ、
第12回柚キッチン まかないレシピ_e0238252_1785462.jpg


塩・オリーブオイルで味を調える。
第12回柚キッチン まかないレシピ_e0238252_1785562.jpg


⑥レモンを絞り、混ぜ合わせる。
第12回柚キッチン まかないレシピ_e0238252_1785773.jpg


⑦少し長めに茹でたパスタを氷水で冷やす。
第12回柚キッチン まかないレシピ_e0238252_1785825.jpg


⑧水気をきり、ソースのボールに入れる。
第12回柚キッチン まかないレシピ_e0238252_179021.jpg


⑨塩・オリーブオイルで味を調える。
第12回柚キッチン まかないレシピ_e0238252_179143.jpg

第12回柚キッチン まかないレシピ_e0238252_179574.jpg


⑩お皿にパスタを盛り付け、上にタルタルをのせて完成です。

お好みで薬味ネギをかけてください。

よく混ぜてお召し上がりください。
第12回柚キッチン まかないレシピ_e0238252_179626.jpg

第12回柚キッチン まかないレシピ_e0238252_1559216.jpg


夏にピッタリ
さっぱりパスタです003.gif
お好みでタルタルにアボカドや玉ねぎを加えていただいても美味しいですよ001.gif
レタス、ベビーリーフと一緒に食べても美味しい060.gif
by yuzu-cucina | 2013-06-26 16:59