名古屋の代官町にあるイタリアンレストラン『柚 Cucina Naturale』(ゆずクッチーナナチュラーレ)のスタッフブログ♪ 名古屋市東区代官町17-15 052-982-9217    HP→http://www.yuzu-cucina.com/


by 柚 Cucina Naturale

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12月23日(金・祝)〜25日(日

※24日のみ二部制
(第一部→17時30分〜19時30分・第二部→20時〜22時30分)

8640円(税込)

アミューズ→自家農園野菜のバーニャカウダ(三重県南伊勢町の和製アンチョビ塩切りをつかったバーニャカウダ)

冷前菜→毛ガニと冬野菜のテリーヌ

温前菜→タラ白子とポロネギのグラタン

パスタ→自家製カラスミとブロッコリーのタリオリーニ

パスタ→キタアカリのラビオリ
鴨の赤ワイン煮込みソース

メイン→飛騨牛のタリアータ
黒トリュフ風味の焼きリゾット添え

デザート

by yuzu-cucina | 2016-11-21 16:21 | お知らせ
期間

12月22日(火)~25日(金)

(23日~25日のディナータイムはクリスマスメニューのみとなります。)


Natale A   8,000円(税込8640円)

毛ガニとポロネギの冷たいカッペリーニ

天然ヒラメの炙りカルパッチョ
自家製カラスミと冬野菜のサラダ仕立て

ホタテのムースを詰めた
天使の海老のパンチェッタ巻きソテー
根セロリのピュレ添え

鴨モモ肉赤ワイン煮込みとポルチーニのラザニア

特選和牛のソテー 黒トリフのソース



Natale B   10,000円(税込10,800円)


毛ガニとポロネギの冷たいカッペリーニ

天然ヒラメの炙りカルパッチョ
自家製カラスミと冬野菜のサラダ仕立て

うずらとフォアグラのソテー
ポルチーニの焼きリゾット

活きオマール海老のビスク風味トマトソース
手打ちパスタ タリオリーニ

特選和牛のソテー 黒トリフのソース

by yuzu-cucina | 2015-11-13 12:32 | お知らせ
柚の母の日コースのご案内

4100円

5月8日(金)9日(土)10日(日)
の3日間限定 ※要予約


母の日は柚で
ご家族でごゆっくりお過ごしください001.gif
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前菜→海の幸のアスピック
パスタ①→鴨とルコラのタリオリーニ

パスタ②→空豆とリコッタチーズのラビオリ
フレッシュトマトのソース

メイン→天然真鯛のソテー 地中海風

デザート盛り合わせ・コーヒー・パン


ご予約お待ちしております003.gif
by yuzu-cucina | 2015-04-22 17:30
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※写真の料理は10800円のコースの料理の一品です。

クリスマスメニューは
Aコース6,480円・Bコース8,640円・Cコース10,800円
の3つのコースをご用意しております。

期間は12月20日(土)~25日(木)

23日・24日・25日はクリスマスコースのみとなります
23日(火)・24日(水)は2部制となります。

23日(火)→第1部 17時30分~
        第2部 20時~
24日(水)→第1部 18時~
        第2部 20時30分~

Aコース ¥6,480円

●お口取り

●海の幸と有機野菜のテリーヌ

●ズワイガニのクレープ包み焼

●真鱈とジャガイモのラビオリ
 フルーツトマトのソース

●名古屋コーチンとポルチーニの
 赤ワイン煮込みソース タリアテッレ

●イベリコ豚のグリル

●デザート盛り合わせ

パン・コーヒーまたは紅茶



Bコース ¥8,640円

●お口取り

●海の幸と有機野菜のテリーヌ

●ズワイガニのクレープ包み焼

●自家製カラスミと小イカの
 オイルソース アンチョビ風味 タリオリーニ

●名古屋コーチンとポルチーニの
 赤ワイン煮込みソース ガルガネッリ

●飛騨牛のソテー

●デザート盛り合わせ

パン・コーヒーまたは紅茶



Cコース ¥10,800円

●お口取り

●海の幸と有機野菜のテリーヌ

●ズワイガニのクレープ包み焼

●自家製カラスミと小イカの
 オイルソース アンチョビ風味 タリオリーニ

●名古屋コーチンとポルチーニの
 赤ワイン煮込みソース ガルガネッリ

●オマール海老と鮮魚のグリル

●飛騨牛のソテー

●デザート盛り合わせ

パン・コーヒーまたは紅茶


by yuzu-cucina | 2014-11-21 00:49 | お知らせ
今回のレシピはこちら♪
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『ロースハムとくたくた野菜のオリーブオイルソース』


材料は(2人前で)
※写真は2人前の材料になります
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ロースハム 2枚
ご家庭にある野菜 お好みの量で
本日使用したものは
•ブロッコリー
•カリフラワー
•キャベツ
•菜花
•トマト
ニンニク 1〜2片
オリーブオイル 適量
塩•コショウ 適量
パスタ 200g
白ワイン 適量


下ごしらえ
野菜を火が入りやすい適当な大きさにカットする
※後でつぶすので大きさ形は気にしなくて大丈夫です♪
トマトは湯むき(熱湯に10秒くぐらせて冷水で冷やしてかわをむく)してからカットします。
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※ここから写真は4人前になります。
①フライパンにオリーブオイルとスライスしたニンニクを入れ
弱火にかけてオイルに香りをうつす

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②ニンニクが色づいて香りがでたら
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③あればパセリを入れ
(なくても大丈夫です)
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④ロースハムを入れて、炒めます。



⑤パスタ湯でトマト以外の野菜を茹でます。
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⑥ロースハムが炒まったら
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白ワインと
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パスタ湯を入れます。
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(ブロードを入れます。
ご家庭では、あればチキンコンソメをいれていただいて、なければパスタ湯のみで大丈夫です)
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⑦野菜をゆですぎかなっていうくらいゆでたら

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⑧ 水をきりフライパンに入れます。
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⑨野菜をつぶします。
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トマトを入れます。
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ソースの完成です。
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たっぷりのパスタ湯でパスタを茹でます。
※パスタ湯は塩分3%くらいです。
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アルデンテに茹で上がったパスタを

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フライパンに入れます。強火です。

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オリーブオイルと
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塩•コショウで味を調えて
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お皿に盛り付けて完成です003.gif
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つぶしたくたくた野菜とソースとパスタがよくからみあって美味しいです001.gif
なんでもいいのでぜひおうちにある
あまりものの野菜で作ってみてください019.gif
by yuzu-cucina | 2014-02-06 16:33

≪二周年のご案内≫

皆様のおかげをもちまして、9月29日に開店二周年を迎えます。

従業員一同、心より感謝申し上げます。

感謝の気持ちを込めまして、二周年特別企画をご用意いたしました。


・②ともに9月17日(火)〜です003.gif



二周年記念特別コース

5,775円のコースを3,990円にてご提供いたします001.gif 要予約

2名様より承ります。
※他のクーポンとの併用は不可となります。
※仕入の状況によりメニュー内容を変更することがございます


お口取り

●グリルした旬の魚介のサラダ仕立て

●ワタリガニのバジリコソース
タリオリーニ

●カボチャのラビオリ バターチーズのソース

●仔牛ヒレ肉とポルチーニのパートフィロー包み焼






ランチご来店のお客様 
新米三合プレゼント060.gif

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伊勢のブランド米(御糸米)です
※150名様分ご用意いたしますので、無くなり次第終了とさせていただきます。
クーポンご持参のお客様またはご予約時にブログを見たとお伝え下さったお客様限定003.gif



前祝といたしまして・・9月15日(日)までドリンク半額!!(一部のワインを除く)

ご予約時にブログを見たとお伝え下さったお客様限定001.gifなのでご予約時にお伝え下さい019.gif
by yuzu-cucina | 2013-08-17 17:03 | お知らせ
今回はこちら060.gif

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【獲れたて秋じゃがのニョッキ トマトのソース】

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材料は
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2人前で

ニョッキ
じゃがいも       250g
薄力粉         75g
卵黄           1個
パルメザンチーズ   20g
塩            適量


ソース
にんにく         1片
オリーブオイル     適量
ホールトマト      200cc
塩・こしょう



①皮つきのじゃがいもを水から茹でる。
じゃがいもにほどよく塩味がつくように水に塩をひとつまみ加える

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②じゃがいもに火がとおったら、熱いうちに裏ごす。
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③じゃがいもに卵黄を加え混ぜ合わせる。
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④ふるった薄力粉と

※新ジャガ等掘ったばかりのジャガイモは水分を多く含むので
薄力粉を足して調整してください。

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パルメザンチーズを加え
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混ぜ合わせる
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⑤まとまってきたら、台の上で
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こねすぎに注意しひとまとめにする。
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⑥生地を棒状にのばし
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親指の第1関節ぶんくらいの大きさにきっていく。
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丸める
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⑧味がしみこみやすいようにフォークであとをつける
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ニョッキの完成
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⑨フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、火にかける
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⑩にんにくがキツネ色になったら、ホールトマトを加える。
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⑪少し煮詰め、塩コショウで味を調え、ソースは完成
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⑫ニョッキを茹でる。
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⑬浮いてきたら、ザルに上げる。
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⑭ソースとからめる。
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⑮塩コショウで味を調える。
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⑯仕上げにパルメザンチーズと
あればバジルをちらして、完成です

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スタッフ山口さんからのリクエストで
ニョッキを作りました003.gif
ニョッキは冷凍保存も出来
ニョッキグラタンにもなるので
多めに作っても大丈夫です001.gif
by yuzu-cucina | 2012-12-07 15:40

一周年のご案内

皆様のおかげをもちまして、9月29日に開店一周年を迎えます。

従業員一同、心より感謝申し上げます。

感謝の気持ちを込めまして、一周年特別企画をご用意いたしました。



一周年記念特別コース

5,775円のコースを
3,990円
にてご提供いたします。

平成24年9月15日(土)~10月31日(水)まで


※2名様より承ります。
※他のクーポンとの併用不可
※仕入の状況によりメニュー内容を変更することがございます。

コース内容】
冷前菜   
フォアグラのテリーヌと生ハム  
ゆずファームの有機サラダ仕立て

温前菜   
魚介のスペディーノ  
バーニャカウダソース

パスタ①  
モンサンミシェル産ムール貝のパスタ入り 
スープ仕立て

パスタ②  
イタリア直輸入フレッシュポルチーニのタリアテッレ

メイン   
短角牛のタリアータ  
ルコラとパルメザンチーズのサラダ

お口取り・デザート・パン・コーヒーがつきます



ランチご来店のお客様
 新米三合プレゼント



平成24年9月15日~

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三重県産コシヒカリ ブランド米(御糸米)です
※二俵分ご用意いたしますので、無くなり次第終了とさせていただきます。

こちらはクーポンが必要となりますが、
ご予約時にブログを見たとお伝えいただけましたら
お米を差し上げます



ディナーご来店のお客様 
お会計より10%オフ


平成24年9月15日(土)~11月30日(金)まで

※お1人様3,000円以上ご飲食された場合に限ります。
※現金でお支払いの場合のみとさせていただきます。
※他のクーポンとの併用不可

こちらも予約時にブログを見たとお伝えいただけましたら
10%オフさせていただきます

by yuzu-cucina | 2012-08-19 17:10 | お知らせ

HP完成しましたー♪

by yuzu-cucina | 2012-07-05 18:25